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雄雄山荘は、自家菜園の食材の他にたくさんの、こだわりを持ってお仕事をされている生産者の方たちが作った
食品を使用しています。お客様に安心してお料理や食品を提供できるのは生産者の方々のおかげです。
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| ■伊吹大根 |
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米原市伊吹地区で生産されている伝統野菜・伊吹大根。伊吹大根の生産と消費拡大などさまざまな行動をされている伊藤さんと、１０件ほどの生産農家さんが貴重な伊吹大根をとどけてくださいます。
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| ■川崎さんの赤丸かぶ |
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米原市米原地区で生産されている伝統野菜・赤丸かぶ。川崎さんは、小さな地域での少量生産だった赤丸かぶを大きな畑で元気な地元女性達と力を合わせて生産されています。
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| ■林さんの北之庄菜 |
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近江八幡・北之庄で生産されている伝統野菜・北之庄菜。一時は途絶えてしまい、まだまだ謎の多い北之庄菜の生産に、林さんは意欲的に取り組まれています。
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| ■池田さんの山田だいこん |
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草津市・山田地域で生産されている郷土野菜・山田だいこん。一時は絶滅の危機に瀕した山田だいこんを池田さんご夫妻は、試行錯誤をしながら育てています。
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| ■寺井さんの杉谷なすびと杉谷とうがらし |
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甲賀市・杉谷地区で古くから生産されている滋賀県の伝統野菜・杉谷なすびと杉谷とうがらし。この地区でしか上手く育たないという貴重な野菜を愛情こめて、ご夫婦で作られています。
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| ■福田さんの水口かんぴょう |
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400年前から続く甲賀市・水口町の特産品「水口かんぴょう」。福田さんは、夕顔の実を
一つ一つ丁寧にけずり天日で干して独特の歯ごたえと甘さを蓄 えた「水口かんぴょう」を丹精こめて作っています。
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| ■T・I・K農産 盛岡さんの下田なす |
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下田なすは、湖南市下田地域で古くから栽培されている伝統野菜です。実も茎もやわらかく繊細な下田なすをTKI農産の若手生産者・森岡さんが手間隙かけて育てています。
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| ■山田農場の紅ぶどう |
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一般には流通しないという、滋賀県で作られているめずらしい幻のぶどう【紅ぶどう】を広大な果樹園で生産されています。
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| ■田渕農場のおいしいお米 |
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田渕農場さんは、野菜と水稲を生産されています。野菜はハウスでの減農薬栽培を中心に、メロンや滋賀の伝統野菜である日野菜の栽培にも取り組まれています。また「合鴨を使って作るおいしいお米」は環境にもやさしい農法で生産されている特別なお米です。
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